Mi piace osservare, analizzare, sentire e valutare ogni ingrediente in maniera quasi ossessiva.

Alla base dei miei piatti deve esserci la qualità delle materie prime, soprattutto i prodotti speciali del territorio ibleo e siciliano come il formaggio Ragusano DOP, le carrube e il rarissimo fungo di carrubo, le erbette spontanee, il cioccolato di Modica IGP.

Nascere in Sicilia è

una gran fortuna!

Prediligo i prodotti biologici provenienti da colture sostenibili, ponendo molta attenzione all’ambiente, alla stagionalità di ogni singolo alimento.

Credo e sostengo l’imprenditorialità bio-green: è qui il futuro.