Ecco la mia idea di Tiramisù…un po’ ludica, adatta ai bambini. È il Tiramisù di pancake “RAINBOW” con crema di mascarpone profumata al passito di Noto, caffè d’orzo e nuvola di zucchero filato.

Ho sostituito il caffè con il caffè d’orzo, usando i pancake al posto del pan di Spagna o dei savoiardi. Infine, alcune tagliatelline di pancake colorati ed un profumato zucchero a velo completano il dessert.

Ovviamente lo possono assaggiare anche i grandi, magari abbinandolo al Passito DOC Noto “Dulce Netum” dell’azienda vitivinicola Curto.

“Degustando questa innovativa versione del tiramisù – afferma l’amico sommelier Fabio Gulino– la prima sensazione organolettica percepita è la sua delicata dolcezza. Una crema fine, caratterizzata da una piacevole grassezza, data dall’utilizzo del mascarpone e delle uova e da una notevole aromaticità, dovuta all’aggiunta di baccelli di vaniglia e del Passito doc Noto Dulce Netum dell’azienda Curto. Il caffè dona poi una lunga persistenza gusto olfattiva, mentre il cacao comporta una leggera tendenza amarognola.